美食守护者陈洋的奇妙冒险之旅第122章 面汤合一与技极之匙

雷震岳那声“请”字如同金铁交鸣在这狭小的面馆内回荡带着不容置疑的决绝与审视。

空气仿佛都凝滞了几分林晓雨屏住呼吸紧张地看着陈洋走向那简陋却承载着“刀王”毕生心血的灶台。

陈洋面色沉静内心却如明镜。

他深知雷震岳的金丝面在“技”的层面已近乎完美单纯模仿或是在细度上超越毫无意义也绝非对方所愿。

雷震岳要的是他所说的“魂”是那能将面与汤真正融为一体的“意”。

他首先检查了食材。

面粉是雷震岳常用的高筋粉水质清冽与之前无异。

关键在于如何赋予这碗面不同的“意”。

他没有立刻开始和面而是先走到了熬制汤底的灶台前。

雷震岳的汤是极致的清汤鲜醇无比但正如陈洋所说它与面的关系更像是两个独立的顶尖高手并肩而立而非水乳交融。

陈洋需要一种能沟通面与汤的媒介一种能承载“意”的桥梁。

他看到了角落里放着的一些干制菌菇（香菇、松茸）和晒干的虾皮。

心中微微一动。

他没有摒弃雷震岳的鸡汤底而是取其一部分作为基底。

然后他将那些菌菇仔细清洗、泡发取其浓郁的山野菌香；将虾皮微微焙烤激发其深邃的海味。

他将这两者与部分鸡汤一同放入一个新的锅中加入少许拍松的老姜但刻意避开了葱、蒜等气味过于强烈的香料。

他点燃灶火用的却非猛火而是文火慢煨。

他要萃取的不是强烈的鲜味而是菌菇与虾皮那深沉、复合、富有层次感的“底蕴之鲜”是一种能渗透、能融合的鲜味源泉。

在这个过程中陈洋手持【百味勺】并非直接参与调和而是将其悬于锅上用意念引导着锅中各种鲜味物质的释放与初步融合。

【百味勺】那无形的调和力场使得菌香、海味与鸡鲜彼此渗透却又不掩盖各自的特点逐渐形成一种更加圆融、更加富有包容性的复合高汤。

这汤颜色或许不如清汤透亮但其内涵却更为复杂深厚。

另一边他开始和面。

他没有改变面粉和水的比例但在揉面的过程中他调动起体内那缕与【百味勺】相连的美食之力将其那“调和”、“包容”的特性通过【灵犀手】的每一次揉、揣、摔、拉缓缓地、均匀地渗透到面团的每一个分子之中！ 这不是简单的力量灌注而是赋予面团一种内在的“亲和”属性！让这面团本身就带有一种易于与其他味道融合的“意愿”！ 这个过程极其耗费心神陈洋的额角渗出了细密的汗珠。

他揉面的动作不如雷震岳那般充满爆发性的力量感却更加内敛更加专注仿佛在赋予一团死物以生命和灵性。

雷震岳抱臂站在一旁目光如鹰隼般锐利紧紧盯着陈洋的每一个动作。

当他看到陈洋先去处理汤底并且采用了截然不同的思路时眼中闪过一丝讶异。

当他感受到陈洋揉面时那迥异的气息波动时那古井无波的脸上终于露出了凝重和……一丝难以言喻的期待。

面团醒发好后陈洋开始了抻面。

他的动作借鉴了雷震岳的技巧却又有所不同。

他的动作更加流畅更加注重力的传导与均匀分布仿佛不是在拉拽面条而是在引导着面条自然舒展、延伸。

那面团在他手中仿佛拥有了柔韧的生命顺从地化作千丝万缕。

最终陈洋抻出的面条细度与雷震岳不相上下根根分明柔韧无比。

但在那洁白的丝线上似乎隐隐流动着一层难以察觉的温润光泽那是美食之力浸润后的外在体现。

汤底也熬制好了。

陈洋将其细心过滤得到了一锅色泽微黄、清澈度稍逊于雷震岳清汤但香气却更加复杂、沉静、引人探寻的菌香海鲜汤。

他没有加入任何多余的调料。

他将抻好的“金丝”下入沸水瞬间捞起沥干水分放入一个温过的海碗中。

然后他将那锅精心熬制的菌香海鲜汤缓缓地、均匀地浇在面条之上。

滚烫的汤汁与浸润了美食之力的面条接触的刹那异象发生了！ 那原本根根分明的洁白“金丝”在接触到汤汁的瞬间仿佛被注入了生命微微地、主动地吸收着汤汁！面条并未变得软烂反而更加饱满、透亮那复杂的菌香、海味与鸡鲜仿佛找到了归宿丝丝缕缕地融入了面条的内部结构之中！ 而那汤汁在赋予了面条味道之后其本身的香气似乎也发生了一丝微妙的变化少了几分独立多了几分与面条气息交融后的和谐。

一碗面成。

依旧是清汤寡面的模样但仔细看去那面条仿佛自带光晕那汤水也与面条浑然一体不再泾渭分明。

陈洋将这碗面端到雷震岳面前的桌上。

“老先生请品鉴。

”陈洋的声音带着一丝疲惫却充满自信。

雷震岳的目光自始至终都没有离开过这碗面。

他拿起筷子没有像陈洋那样先观察而是直接夹起一簇面条放入口中。

小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

本文地址美食守护者陈洋的奇妙冒险之旅第122章 面汤合一与技极之匙来源 http://www.aybqz.com