敢用预制菜我直播溯源中央厨房第52章 全网实测品神嫩肉神技真香

“元气鸡汤铺”火了。

比“大哥烤鱼”火得更彻底更迅速。

如果说大哥烤鱼的火爆还带着一丝猎奇和江湖气那么鸡汤铺的火爆则是结结实实地戳中了每一个打工人的心窝子。

第二天中午离开饭时间还有半小时鸡汤铺门口的队伍已经排到了隔壁两条街。

圆脸女孩和眼镜小哥两个人四只手忙得几乎要飞起来。

“不好意思！今天的鸡汤已经卖完了！” 中午十二点半圆脸女孩站在门口满脸歉意地对着后面长长的队伍鞠躬。

“啊？这才几点啊！就没了？” “老板！我专门从城东打车过来的！就为了喝一口品神认证的鸡汤！” “通融一下吧！我们不挑有啥吃啥！” 眼镜小哥从后厨跑出来头发都被汗水打湿了他气喘吁吁地解释道：“真没了！我们昨天连夜按照品神老师教的方法泡了五十只鸡刚才最后一盅也卖完了！” “实在抱歉！各位明天早点来！” 队伍里虽然一片哀嚎但大家也都表示理解。

“老板我问一句啊！”一个挂着工牌的小伙子好奇地问道“你们真用了品神说的那个‘冷水放盐’的方法？鸡肉真的变嫩了？” 提到这个眼镜小哥的眼睛瞬间亮了疲惫一扫而空。

“何止是变嫩了！简直是脱胎换骨！”他激动地比划着“以前我们的鸡肉确实有点柴很多客人都只喝汤不吃肉。

” “今天用了品神老师的方法2%的盐水低温浸泡！炖出来的鸡肉我的妈呀……” 小哥咽了口唾沫“又嫩又滑还特别入味！今天所有客人连一块肉渣都没剩下！” “品神老师真的是神了！” 圆脸女孩也连连点头：“我们决定了以后店里的鸡汤就按这个标准做！我们要把品神老师说的95分鸡汤做出来！” 这一幕被排队的顾客用手机拍下来发到了网上。

【实锤了！品神指点江山鸡汤铺连夜升级！老板亲口承认鸡肉嫩到飞起！】 这条视频迅速登上了热搜。

全网的吃货们再一次见证了“品学”的神奇。

与此同时各大社交平台上关于“盐渍效应”的讨论已经从美食圈扩散到了科普圈。

很多昨天抢到鸡汤的网友纷纷发帖表示： 【坐标元气鸡汤铺。

作为老顾客我负责任地说今天的鸡肉和昨天的完全是两个物种！以前是柴火棍今天是嫩豆腐！品神牛逼！】 【学到了学到了！晚上回家就用冷盐水泡鸡翅！品神简直是把知识掰碎了喂到我嘴里！】 【我现在严重怀疑品神是不是哪个烹饪学校的教授微服私访来整顿餐饮业了？】 然而有赞美自然就有质疑。

一些传统的厨师和美食博主对陈品的“冷水放盐”理论提出了反对意见。

【笑话！炖汤冷水放盐？那汤还能喝吗？肯定又腥又浑！这明显违背了烹饪常识！】 【那个品神就是个哗众取宠的网红而已！大家别被他带偏了！炖肉必须后放盐这是老祖宗传下来的规矩！】 【什么盐渍效应故弄玄虚！估计是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧！】 网络上吵成一团公说公有理婆说婆有理。

就在双方僵持不下的时候一个重量级人物下场了。

王刚网名“刚哥的烹饪实验室”。

他不是传统意义上的美食博主而是一个拥有高级厨师资格证同时又精通食品科学的硬核技术流大佬。

他的视频从来不搞花里胡哨的探店只做一件事：用最科学、最严谨的方法复刻或解析烹饪技术。

他在全网有五百多万粉丝以客观、中立、专业着称。

当天下午“刚哥的烹饪实验室”发布了一条新视频。

标题赫然是：《全网都在吵的“品神盐渍效应”真的有效吗？我们做了个实验。

》 视频一开始王刚穿着一身白大褂站在实验室一样的不锈钢厨房里表情严肃。

“大家好我是王刚。

这两天我的私信被‘品神’和‘盐渍效应’刷屏了。

” “很多朋友让我验证一下炖鸡汤时冷水放盐到底能不能让鸡肉变嫩。

” “说实话这个方法和我们传统烹饪的理论是相悖的。

” “但是烹饪是一门科学。

科学就要用实验说话。

” 他身后摆着两只一模一样的、已经处理好的老母鸡。

“我们准备了两只重量、品种、饲养天数完全相同的鸡。

” “A组对照组。

按照传统方法清水炖煮出锅前放盐。

” “B组实验组。

按照‘品神’提供的方法使用2%浓度的冷盐水在10摄氏度的环境下浸泡2小时然后再进行炖煮。

” 视频中王刚严格控制变量两个锅同样的火候同样的炖煮时间。

三个小时后两锅鸡汤同时出炉。

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